在朝鲜李朝时期(公元14至19世纪),茶文化在韩国流行了数百年。这个时期的前期,受到明朝茶文化的影响,饮茶之风颇盛行,散茶壶泡法和撮泡法流行朝鲜。新罗统一、高丽时期,韩国茶礼开始形成,茶礼器具及技艺化的发展使得茶礼形式更加完备。然而,朝鲜中
丁若镛是一位对茶推崇备至的学者,他曾著有《东茶记》,这是韩国第一部茶书。在朝鲜中期以后,茶文化衰落的时候,茶道的精神反而达到了高峰,这是朝鲜茶文化由盛而衰,由衰而复兴的一个例子。
在朝鲜李朝时期,中国的泡茶道传入,并被茶礼所采用。煎茶法和点茶法同时存在。朝鲜的茶文化通过吸收、消化中国茶文化之后,进入了一个稳定的发展时期。虽然民间的饮茶风尚走向了衰弱,但茶精神却发展到了高峰时期。
茶文化在朝鲜半岛的南部地区得到了广泛的传播。据《世宗实录》和《东国舆地胜览》记载,庆尚道和全罗道分别有6个和28个地方产茶,而庆尚道和全罗道还有3个和18个地方产贡茶。中国茶在朝鲜半岛的传播为朝鲜茶文化的发展做出了巨大的贡献。
总的来说,朝鲜李朝时期的茶文化虽然经历了由盛而衰的历程,但茶精神却一直在韩国延续发展。茶道成为了朝鲜文化的重要组成部分,为韩国茶文化的发展做出了巨大的贡献。